プラス10以上の辛い酒を造ると、ただ辛いだけで飲みづらい酒になりがちです。
独自の酵母で酸を減らす一工夫を加え、辛いけれども後味に「にがしぶ」が残らない酒に仕上げました。
本当の《辛口》というのは口に含んだときは辛いけれど、ノドを通るときには「にがしぶ」が残らない酒のこと。
生貯蔵酒ですが、ぜひ燗をして飲んでいただきたい酒です。